欧美激情在线视频,久久狠狠高潮亚洲精品,二区国产好的精华液单品榜,国内精品久久久久久无码不卡

咨詢(xún)電話(huà):

13681669520

利用LUM穩定性分析儀研究酸奶的脫水收縮作用

更新更新時(shí)間:2021-07-22      點(diǎn)擊次數:1970


圖片11.png

 

 

     脫水收縮作用是指凝膠收縮而從凝膠中抽取或排出液體。許多因素可以影響它,如溫度、壓力等。穩定劑的選擇對于乳品行業(yè)非常重要,合適的穩定劑可以改善質(zhì)地和整體形態(tài),延長(cháng)保質(zhì)期;控制脫水收縮作用,提高熱穩定性、凍融循環(huán)穩定性。添加多糖(右旋糖酐,黃原膠…)作為穩定劑是一種常見(jiàn)的做法,還可以添加抗酸角叉菜膠或添加纖維。

LUM分析儀幫助配方師和QC理解和量化脫水收縮作用

   含/不含穩定劑的酸奶配方在4°C下的脫水收縮作用

圖片12.png

 

1. 預切3.5ml轉移塑料移液管,在使用前,將所有管子儲存在4°C - 10°C

 

2. 用切好的吸管填充一個(gè)10mm的PC樣品管

 

3. 填滿(mǎn)后放入冰箱冷藏30分鐘(4 °C)

 

4. PC 10mm樣品管

溫度4°C

近紅外光源

 RCA 2300, 2小時(shí)

圖片13.png

 

1 透光率圖譜與實(shí)物對比

上圖左上樣品A為不加穩定劑的樣品,右上B為添加穩定劑的樣品,樣品圖片下方為對應的透光率圖譜。在透光率圖譜中,X軸對應樣品管的位置,左側為樣品管頂部,右側為樣品管底部。Y軸為樣品的透光率(0-100%)。

圖片14.png

 

 由圖1、2可以清晰的得出,未添加穩定劑的樣品(樣品A)的脫水收縮作用明顯大于添加了穩定劑的樣品(樣品A)。

下面我們繼續使用LUM穩定性分析所配的SEPView軟件,對脫水收縮作用進(jìn)行量化

   1. 界面追蹤分析——利用對澄清界面的追蹤,測定界面移動(dòng)速度,對脫水收縮速度進(jìn)行量化

圖片15.png

 

3 界面追蹤

 上圖X軸對應分離界面的位置,原點(diǎn)方向為樣品管頂部,向上為樣品管底部。Y軸為時(shí)間。表格為界面移動(dòng)速度數值。樣品A界面遷移速度為7.330mm/h, 樣品B界面遷移速度為2.409mm/h,

   2. 不穩定指數——不穩定指數越大,分離速度越快

圖片16.png

 

4 不穩定指數

 上圖X軸對應不穩定指數,Y軸對應時(shí)間。表格為不穩定指數數值。測試結束時(shí)樣品A不穩定指數為0.251,樣品B不穩定指數為0.139。

   由此可見(jiàn),界面分析和不穩定指數的分析結果和指紋圖譜及實(shí)物對照結果一致,并且可以將脫水收縮作用量化。LUM穩定性分析儀在研發(fā)和QC中起到至關(guān)重要的作用。

 


版權所有©2024 上海珩澤科技有限公司 All Rights Reserved     備案號:滬ICP備19045460號-2     sitemap.xml     管理登陸     技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng)
门头沟区| 汉寿县| 兴安县| 崇仁县| 永兴县| 荥阳市| 池州市| 阜宁县| 额敏县| 青海省| 佛山市| 霍州市| 建德市| 东安县| 贵定县| 扶风县| 台北县| 新绛县| 富阳市| 东辽县| 兰州市| 锦州市| 孙吴县| 新疆| 苗栗市| 大埔区| 怀来县| 石泉县| 平度市| 渭源县| 新泰市| 五寨县| 冕宁县| 沧州市| 宁远县| 库车县| 郯城县| 沁阳市| 天峨县| 仙游县| 山东省|